Milch macht laut Sprichwort müde Männer munter - aber das ist nicht das Einzige, was sie so drauf hat. Milch enthält viele wichtige Vitamine und Spurenelemente, die fit machen und gut tun. Welche diese im Einzelnen sind und was Milch noch kann, erfahrt ihr in diesem Artikel.

Allgemeine Informationen zur Milch
Frisch gemolkene Kuhmilch besteht in erster Linie aus Wasser, jedoch mit durchaus nicht unbedeutenden Anteilen an Kohlenhydraten (ca. 5%), Eiweiß (ca. 3,5%) und Fett (ca. 4%). Außerdem befinden sich allerlei Mineralstoffe und Vitamine darin. Mehr zu den einzelnen Inhaltsstoffen im nächsten Abschnitt.
Die Milch, die wir im Supermarkt kaufen können, ist in der Regel wärmebehandelt und je nach Art zu einem gewissen Teil entfettet. Vorzugsmilch hat als einzige einen naturbelassenen Fettanteil von mindestens 3,8%. Die normale Vollmilch enthält nur noch 3,5% Fett, fettarme Milch hat einen Anteil von 1,5-1,8%. Wer es ganz fettarm mag, greift zur entrahmten Magermilch, welche maximal 0,3% Fett enthalten darf.
Durch die verschiedenen Fettanteile sollte man sich jedoch nicht verrückt machen lassen, denn kalorienmäßig gibt es keine allzu riesigen Unterschiede - Vorzugsmilch hat etwa 70 kcal pro 100 ml, Magermilch bringt es auf rund 40 kcal pro 100 ml. Im Vergleich dazu hat das durchschnittliche Limonadengetränk etwa 50-60 kcal, enthält allerdings quasi nichts, was für den Körper in irgendeiner Form nützlich wäre.

Die Inhaltsstoffe im Einzelnen
Den größten Teil der in der Milch enthaltenen Kohlenhydrate nimmt der Milchzucker ("Laktose") ein. Neben seiner Eigenschaft als Energielieferant sorgt Milchzucker durch seine leicht abführende Wirkung auch für eine geregelte Darmflora und unterstützt die Aufnahme von Mineralstoffen. Aber vorsicht: Einige Menschen leiden an einer Laktoseintoleranz, welche sich durch Verdauungsprobleme aller Art äußern kann.
Das Milchfett ist relativ cholesterinarm und enthält zudem einige fettlösliche Vitamine.

© Barbara "Babz" Scherer 2007, Nicht-Wissen.de